【娜姐煮飯仔】不用手提攪拌器 零失敗 Banana Bread 香蕉蛋糕做法

Banana bread 香蕉蛋糕無論材料、做法好簡單，但我竟然可以失敗兩次！

烘焙這門手藝，一定要有意志不氣餒才可以鍊成⋯焗了入不了口的成品，望住浪費了的材料，硬過擦膠的蛋糕，固然會失望，會有唔想再試的挫敗感。昨天我又再試焗，終於都成功了，不再似擦膠般硬邦邦，而是鬆軟彈口且不濕黏，仲要完全不需要用電動攪拌器，為執拾清潔省下不少功夫。

分享給大家我的成功食譜：

準備時間：
10分鐘

烘焙時間：
50分鐘 （正常時間焗50分鐘，看到表面變金黃可以用牙籤插入看看有否黏上麵糊，沒有的話就可以拿出）

主要材料：
低筋麵粉1 1/2杯 （～192克）
梳打粉1茶匙
鹽1/2茶匙
超熟香蕉3條 （超熟定義：全條有3/4啡斑點，香蕉愈熟焗出來的蛋糕愈香口）
無鹽牛油1/3杯 （～75克），以熱水座溶
糖3/4杯
蛋1隻，打發好

想豐富口感，可以額外加入合桃。

做法：
1. 焗爐預熱至180°C（～356°F）。

2. 麵包模內側掃上油（用牛油或芥花籽油Canola oil都可以）。

3. 用叉將香蕉壓成蓉，加入已座溶的牛油，輕輕攪拌至均勻。

4. 將糖、已打發的蛋與梳打粉及鹽攪拌，然後慢慢分次加入麵粉。

5. 見到材料完全混合後，將麵糊倒入模具，以180°C（～356°F）焗50分鐘，差不多夠鐘可以插入牙籤，拉出看看有否黏有麵糊。

6. 將蛋糕趁熱脫模待涼後便可以享用。

這個食譜也可以用來整12件杯子蛋糕，只需要將烘焙時間調節至25分鐘就可以了！

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